TOTAL FLOOR: 45.4P (151.2m²)     PRINCIPAL USE: RESTAURANT
COMPLETION DATE: 2014.9-2014.10   SITE:TAIPEI CITY

DESIGNER: SHIHCHIEH JENG + CHIUNGWEN CHANG

       距離民生社區約5分鐘路程的敦化北路上，富錦街兩排翁鬱參天的路樹延伸至此：靜謐優雅的環境、綠意滿溢的街道，散發出一種舒服閒散的氛圍。身為台南人的店主基於對在地美食的熱情以及對於台北自然景觀的喜愛，故選擇將「富錦樹台菜香檳 at FujinTree」座落於此，冀望將台式飲食新美學帶入鮮少有完整餐廳店面的敦化北路上，因此形成難得一見的獨特風景。此次邀請合作多次的鄭士傑設計師操刀，參與室內設計，希望藉由活化環境，將中華台式文化永續且永存。

      有別於姐弟店「Fujintree 353 Coffee」帶著輕工業風，以及婉約雅致的「FujinTree355」選品店，「富錦樹台菜香檳 at FujinTree」順應環境而生。店主選擇將它座落於公園大三角地帶，但退居公園植栽區後方，在不破壞環境的情況下，讓多樣樹種恣意生長。公園植栽為此區對外最大的綠地空間，而鄭士傑就這樣開始將中華文化的園林想像，於基地上實現。

       利用前方開放的環境優勢，將自然引入室內，而介於公園與餐廳間的一道一米五的矮牆，則貼心地替後方餐廳環境保留一方私密。含蓄、隱秘的巧思設計，彷彿一座森林裡的餐廳；有如中國傳統山水色般，庭院中的綠地與山丘包覆了牆面與戶外座位。青苔柔軟綿密的質感，牆上攀爬的紫藤，整體省去常見過多的繁複刻意設計線條，呈現出中國庭園留白的空間感。這樣的氛圍延伸至室內，恰巧與裡頭天花板懸掛的大型花藝相呼應。花藝錯落在人來人往的動線規劃中，使整體氣氛充滿活力與暖意，平滑、隨意彷如一場古往今來的趣味穿越劇。

       此外，前院的三角透明屋頂企圖融合傳統中國四合院的鮮明特色，屋脊部分有些透明遮蔽，有些直接摟空，設計師利用戶外路樹與陽光的光影，將之引入庭園，成功營造出空間呼氣吐氣的有機感，創造人與自然的節奏與連結。來到室內，推開三道皆可180度旋轉的大門以及一道可隨意開啟的落地折門。設計中，上層採用清玻璃、下層採用磨沙玻璃，門框的材質則選用現代的不鏽鋼，外頭先上灰色烤漆，再加上一層黑色水泥漆，完成後再將黑色部分磨掉，呈現出仿舊的質樸感，再搭配半穿透性的鏡面效果，巧妙善用當代的建材重新詮釋，玩味傳統，隱晦看出早期中式門的樣貌。

       室內一整面使用有色水泥做成的磚色牆面，顏色深淺交錯，帶出時間的記憶與味道；第一次大膽嘗試此設計的鄭士傑表示，在監工過程中，首先研究了如何在規範矩陣裡製造出局部破壞的肌理線條，再指導工程人員下去進行。而當陽光灑進室內，牆面上如此獨特的衝突美感，一點一點的斑駁陰影，意外營造出一種溫暖的有機空氣感，彷彿有些故事正在這個空間發生。

       鄭士傑如此獨一無二的設計手法，可在「Fujintree 353 Coffee」、「FujinTree355」的空間中發現其雛形。室內採用水泥地面加入適當的實木線條，搭配整體的仿舊傢俱，更是襯托出一種質樸低調的手作質感。而與地面呼應的天花板一側則選用木頭裝潢，製造出空間中的深淺高低，而如此富有層次的視覺畫面，也恰好與由外而內的光影相互呼應。此外，利用些許銅色燈飾點綴的室內空間，展現了樸實之下的另一番優雅。鄭士傑巧妙的將人、餐廳、生活與自然環境串連在一起，就連廚房之中也可見其巧思。全開放式的廚房不但拉近服務人員與客人間的距離，更讓長期待在不容易有陽光進入的廚房內的廚師們也能享有愜意的料理環境。

      不同的空間表情，針對不同需求的服務；不同的材質有時帶來細緻優雅的觸覺、有時則是時間消逝下的歲月痕跡。鄭士傑的空間創意在「富錦樹台菜香檳 at FujinTree」還有許多等待前往發覺：壁面燈飾的裝置藝術、整片落地門窗的通透感、實木線條在水泥地下跑、利用光影製造出整體空間的層次趣味⋯⋯隨著時間軸移，將可逐漸發現光線移動的路徑，以及其滯留於不同牆面、地板與植栽花藝上的美麗光影。

Taiwanese Cuisine & Champagne at Fujin Tree is located behind a park in a quiet neighborhood, that naturally provides an atmosphere of welcome and relaxation.

One of the aspirations of the restaurant is to create a blend of traditional Taiwanese culture and western contemporary culture.

The mystery and privacy are preserved by a 1.5-meter wall. Between the wall and the indoor dining space, is the our outdoor dining area. It is inspired by traditional Chinese garden. The representative elements from Chinese Shan Shui Paintings- pruned trees, green bushes, climbing vines, and small mounds covered with soft mosses are sophisticatedly arranged. The pitched roof is partially covered with clear glass. It is designed to instill a touch of traditional Chinese Siheyuan. Every day, The sun shines through the roof and casts tree shadows. The open space creates a perceptual image of nature dedicatedly.

Although the construction is based on modern materials, our intention was to create an old, antique effect. Detailed used marks which were deliberately made could be seen everywhere in the restaurant. The door frames were applied with gray baking varnish and a layer of black cement paint which was then scrubbed. The bold, colorful, and faintly stained concrete wall complements the environment and arouses shared childhood memories as if every stain on the wall is telling a different story.

Each angle of Taiwanese Cuisine & Champagne at Fujin Tree is designed to serve a certain purpose. And the diversity of used materials gives the impression of delicacy and sleekness. If spending a whole day in the restaurant, one would find surprisingly that at different moments of the day, shadows play different parts in different places, and they always appear unexpectedly beautiful.

攝影photography /  Ivan

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中文/  Alsi Caótica

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